大城市的兰州拉面馆的劳资关系观察

2019年2月11日去北京朝阳区的一处兰州拉面馆吃饭。没有与职工聊天，但观察中得悉员工（有穆斯林也有非穆斯林的）很害怕穆斯林老板。而这位回族穆斯林老板看来很严厉，使得员工非常温顺。未知员工是否非穆斯林。如果是穆斯林，他们却对宗教知识懂得甚少。可见，如果兰州拉面馆不是家族饭馆的话，里面的劳资关系还是比较有问题的。这家兰州拉面馆规模不小，位于北京万达广场附近，装潢也比较好。里面的服务员有五六个。由于租金较高，一盘盖浇饭的价格是22元（西红柿炒鸡蛋）。但大盘鸡的味道还不错。
全国各地的兰州拉面馆在当下的经济形势中也在做某些调整。如何适应对方（非穆斯林及大城市的）经济，如何在价格方面更加合理，如何综合当地餐饮文化的口味，如何提高竞争力等，这些都是让兰州拉面馆能够在都市文化和都市环境中继续生存下去的重要问题。以前兰州拉面靠价格优势来赢得市场。现在要应付的是更加复杂的经济环境和社会文化，也就是如何向各种顾客群体分别提供不同档次的拉面和清真特色食品的问题。